Тримолин (инвертный сахар), 1 кг

Тримолин — инвертный сироп, состоящий из воды и сахара. Он обладает сладостью, в 2 раза превышающей обычный сахарный песок. Кондитеры ценят тримолин за то, что он может улучшить структуру теста, придает ему воздушность и мягкость. Кроме того, он способствует увеличению срока годности готового кондитерского изделия, являясь естественным консервантом. За счет того, что тримолин является связующим звеном для частичек жидкости, но не кристаллизируется, его часто используют в производстве мороженого.

Тримолин используется как улучшитель и стабилизатор при изготовлении выпечки, тортов, кремов, мороженого. Прекращает кристаллизацию, улучшает структуру теста, сохраняет гладкость и блестящую поверхность конфет, предотвращает образование трещин.