Форма поиска

Select any filter and click on Apply to see results

Чугунная посуда.

Чугунная посуда - лучший вариант для приготовления блюд, требующих длительного томления на огне (плова, тушёного мяса и птицы, овощного рагу, каш), и блюд, готовящихся на раскалённой сковороде (блинов). Чугун - материал медленно нагревающийся, но зато прекрасно аккумулирующий и равномерно распределяющий тепло. Благодаря этому приготовление в чугунной посуде придает пище изысканный вкус, а порой даже экономит энергию плиты.
Чугунная посуда проверена веками. Её сложно назвать красивой, зато можно не сомневаться в её безвредности и антипригарных свойствах. Чугун - это сплав железа, углерода, кремния и фосфора. Поэтому посуда, из него изготовленная, в принципе не содержит никаких токсичных веществ. Что касается антипригарных свойств чугунных сковород, то они, в отличие от тефлоновых и прочих современных покрытий, с годами не разрушаются, а, наоборот, улучшаются. Причиной тому пористая структура чугуна, способная впитывать жиры и создавать из них естественный антипригарный слой.
Чугунная посуда склонна к ржавению, поэтому перед первым использованием чугунных изделий их необходимо прокалить:
- вымойте изделие и протрите его полотенцем;
- смажьте тонким слоем жира с обеих сторон и в течение часа держите в духовом шкафу при температуре 180 градусов;
- дайте изделию остыть, не вынимая его из духовки.
Таким образом, естественные поры, имеющиеся в чугуне, будут закупорены, обеспечивая прочное естественное антипригарное покрытие. Если вы захотите повторить процедуру, она пойдет посуде только на пользу.
Не забывайте о хрупкости чугуна. Чугунная посуда раскалывается от сильного удара и лопается при резком перемещении с горячей плиты под холодную воду. При аккуратном же обращении чугунные сковородки могут служить неограниченно долго и передаваться из поколения в поколение.